매운 향기 속에 담긴 호남의 정열
호남성의 식탁에는 언제나 붉은 고추의 향이 있습니다.
‘또자오(剁椒)’는 신선한 홍고추를 잘게 다져 소금에 절이고 발효시킨 전통 양념으로,
고추의 불같은 매움 속에 짠맛·신맛·감칠맛이 어우러진 호남 요리의 핵심 소스입니다.